Gestão de Pessoas I

Perfil – Bartender

ÁREA DE ATIVIDADE - Casa Noturna – Restaurante e Boate

OBJETIVO GLOBAL – Preparar e servir bebidas e aperitivos

ATIVIDADES
- Preparar e servir bebidas, aperitivos e pequenas refeições, misturando, confeccionando e decorando, em tempos e quantidades adequados, por processos manuais ou mecânicos;

- Preparar as facturas dos serviços prestados, contabilizando os “pedidos” atendendo às instruções relativas a descontos, gratuidades e tratamentos especiais;

- Servir bebidas e outros alimentos, em posto fixo ou em bandeja;

- Preparar as bebidas e outros alimentos e distribuí-los pelos locais estabelecidos pela casa;
- Preparar decoração de bebidas e pequenas refeições;

- Cobrar a despesa ao cliente, por débito ou serviço de caixa;

- Verificar e preparar as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de bar;

- Preparar e decorar as mesas, atendendo às especificações do tipo de serviço;
- Acolher os clientes, encaminhando-os, apresentando a carta, registrando os pedidos e fornecendo informações e sugestões;

- Atender e resolver reclamações de clientes tendo em conta a necessidade de assegurar um bom clima relacional;

- Atender grupos em serviços especiais.

COMPETÊNCIAS

- Língua portuguesa;

- Língua inglesa;
- Gestão de produtos e equipamentos do serviço de bar;
- Noções de controle de qualidade;- Noções básicas de faturamento;
- Conservação das matérias-primas e dos produtos alimentares;

- Técnicas de comunicação e de atendimento adequadas ao serviço de bar;
- Composição dos produtos alimentares;
- Tipos e processos de fabricação de bebidas;
- Saúde, higiene e segurança alimentar e profissional;
- Legislação alimentar e da atividade profissional;
- Princípios de funcionamento e de conservação dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de bar.

ATRIBUIÇÕES
- Utilizar as técnicas de serviço de bar, no atendimento no bar e em serviços especiais;

- Selecionar as matérias-primas e os produtos adequados ao serviço de bar em função da sua qualidade e produto a obter;
- Aplicar as operações básicas de cálculo numérico na determinação do montante da despesa a cobrar;

- Utilizar as técnicas e os produtos adequados a manter as condições de limpeza e de utilização do equipamento e utensílios, com respeito pelas normas de conservação e de higiene;
- Interpretar receituários e utilizar os diferentes processos de transformação e composição de produtos alimentares com vista à confecção de bebidas e de pequenas refeições.

A empresa: Empresa que a mais de dez anos vem se aperfeiçoando na Arte da Coquetelaria Show.
Equipe: Qualificada e preparada para o Show Bar.
Meta: Sempre cativar, encantar e surpreender a todos nossos clientes e amigos. De forma séria e profissional.
Visão: Coquetéis que encantam são muito mais do que misturar bebidas é uma Arte Secular que magnetiza pessoas no mundo inteiro.