MAMÃO ........... A MELHOR OPÇÃO!!!!

Sua polpa é muito rica em nutrientes. Contém grandes quantidades de sais minerais (cálcio, fósforo, ferro, sódio e potássio) e vitaminas A e C. Quanto mais maduro, é maior a concentração desses nutrientes. Além disso, também contém papaína, uma substância importante para o bom funcionamento do aparelho digestivo. É uma fruta com propriedades laxativas e calmantes, sendo indicado às pessoas que têm estômago delicado, que estejam fazendo regime de emagrecimento ou que desejem manter o peso. O cozimento das raízes dá um tônico para os nervos, e é também remédio para as hemorragias renais.

DICAS CULINÁRIAS:
Cortado em fatias e assado com açúcar ou mel, o mamão dá uma ótima sobremesa.
Para que o doce de mamão verde fique com uma deliciosa casquinha dura, coloque na panela de cozimento um saquinho de pano com cal virgem.
Para que o doce de mamão fique com um gosto mais saboroso, junte à água do cozimento algumas folhas de figo.
O mamão presta-se para muitos fins, inclusive pode ser usado da mesma forma que o chuchu e a abobrinha em ensopados, suflês e assados.
O mamão verde picadinho e refogado acompanha camarão ou carne seca as fatias bem finas de mamão podem ser usadas no lugar de maçã para cobrir a superfície de tortas.
Outra forma de amaciar carnes duras: embrulhe-as em folhas de mamoeiro.


CURIOSIDADES: uma boa fatia de mamão comida em jejum, todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e fígado, e o leite de mamão serve para amaciar carnes duras. Passe sobre a superfície da carne e deixe descansar por algum tempo. Para manter a pele macia, passe diariamente sobre o rosto casca de mamão (o lado da polpa).


Receitas

CREMOSÃO de Mamão

Ingredientes:

400 g de mamão cortado em cubinhos;
suco de 1/2 limão;
270 g de ricota fresca passada na peneira;
1 xícara (chá) de iogurte natural;
1/2 colher (chá) de raspa de limão;
2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo: Numa tigela, misture a ricota, o iogurte, a raspa, o açúcar. Em 4 taças, faça camadas com o mamão e o queijo, e pingue gotinhas de limão.

Pilaf com Papaia

Ingredientes:

300 gramas de mamão papaya, maduro, cortado em cubinhos de aproximadamente 1 cm

sumo de 1 limão verde

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 pitada de gengibre em pó

salsinha picada

1 pauzinho de canela

1 anis estrelado

3 sementes de carda momo, esmagadas

1 colher de chá de lemon&pepper

1 colher de chá de sementes de mostarda preta

1 colher de chá de alho desidratado

2 colher de sopa de azeite de oliva

500 ml de caldo de legumes

250 gramas de arroz agulhinha (ou basmati) lavados e escorridossal a gosto

Modo de preparo: Misture o mamão com o suco do limão e reserve na geladeira, coberto. Aqueça o azeite junto com os temperos até que liberem um perfume gostoso e as sementinhas de mostarda comecem a pipocar. Junte o arroz, mexendo bem até ele começar a estralar. Despeje o caldo de legumes, junte sal e leve a ferver. Logo que começe a borbulhar abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.(cerca de 20 minutos). . Na hora de servir, derreta a manteiga e salteie rapidamente os cubos de mamão até esquentarem, tempere com gengibre em pó e salsinha picada. Sirva sobre o arroz quando estiver cozido, com um garfo solte os grãos, coloque numa travessa e distribua os cubos de mamão... agora é só pegar o garfinho e ser feliz!!!

Canapés de salmão e carambola com Mamão


Ingredientes:

2 carambolas

1 mamão papaya

200g de salmão

1 limão

cebolinha

sal a gosto

50ml de aceto balsâmico

1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de preparar: Comece preparando o ceviche de salmão, corte o peixe em cubinhos e coloque num recipiente, tempere com bastante limão e sal, acrescente a cebolinha e deixe marinando por volta de 15 minutos. Enquanto isso, corte as carambolas em fatias grossas, elas servirão como uma "caminha" para sua entrada, coloque-as em um prato bem bonito, já para servir. Corte o mamão no formato de um retângulo e coloque por cima das carambolas. Por último, acrescente o ceviche de salmão. Para finalizar, prepare um melado de balsâmico. Em uma panelinha, coloque o aceto balsâmico com 25ml de água e o açúcar, coloque em fogo s baixo e mexa sempre até ficar em ponto de fio. Com o auxílio de uma colher espalhe os fios nos seus canapés.

O poder que vem do verde!!!!!!

Oferecer um chimarrão é uma demonstração de amizade e hospitalidade. A erva mate foi o alimento básico dos índios guaranis. Com a chegada dos Jesuítas da Companhia de Jesus, fundada por Inácio de Loiola, desenvolveram sua cultura e cultivaram sementes selecionadas. Podemos dizer, que o chimarrão é a inspiração do aconchego, é o espírito democrático, é o costume que, de mão em mão, mantém acesa a chama da tradição e do afeto, que habita os ranchos, os galpões dos mais longínquos rincões do pago do sul, chegando a ser o maior veículo de comunicação existente. Os chineses e os japoneses também apostam nas bebidas quentes (dando preferência, ao chá verde) durante as refeições. Os líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes oleosos dos alimentos, retardando a digestão. Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais depressa do que os alimentos sólidos, demarcando o intestino e endurecendo as gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino. Daí o valor de um bom chimarrão ou até mesmo um chazinho morno depois de uma refeição. Facilitando a digestão e amolecendo as gorduras para que sejam expelidas mais rapidamente, ajudando no emagrecimento.
E quem diria que o hábito gaúcho de tomar chimarrão diariamente, além de prazeroso, poderia emagrecer?
Foi comprovado que a erva-mate se revelou muito eficaz na redução da gordura corporal. Estudos apontam que ela é rica em xantinas (cafeína, teofilina) tendo uma ação termogênica, que aumenta o gasto energético e, simultaneamente, promove a lipólise (degradação das gorduras no nosso organismo). Por isso é incrementada em programas de emagrecimento.
Os “fi-toquímicos” presentes na erva-mate facilitam a queima de gorduras. Exemplo, se uma pessoa tomar cerca de 1,5 litro de chimarrão por dia (conheço vários aqui que tomam) e mantiver uma rotina saudável, pode perder até 2 kg por semana. Prático de preparar e sem calorias, o chimarrão é ótimo também para a manutenção de doenças cardiovasculares ena prevenção e tratamento da aterosclerose, doença causada pelo acúmulo de gordura nas artérias. Exagero ou não, pesquisas comprovam que a erva atua ainda sobre a circulação, acelerando o ritmo cardíaco e harmonizando o funcionamento bulbo-medular. Por alguns ela é considerada um alimento quase completo, pois contém a maioria dos nutrientes necessários ao nosso organismo.

A bebida contém:
- alcalóides (cafeína, metilxantina, teofilina e teobromina)
- taninos (ácidos fólico e caféico)
- vitaminas (A, B1, B2, C e E)
- sais minerais (alumínio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês e potássio)
- proteínas (aminoácidos essenciais)
- licídios (frutose, glucose, rafinose e sacarose)
- lipídios (óleos essenciais e substâncias ceráceas)
- além de celulose, dextrina, sacarina e gomas.

Considerada um ótimo remédio para a pele e reguladora das funções do coração e da respiração, além de exercer importante papel na regeneração celular, contédo altas concentrações de vitamina E, considerada eficaz na regulação das funções sexuais; além de possuir cálcio, magnésio, sódio, ferro e flúor, minerais indispensáveis à vida. Tornando a vida sexual mais voluptuosa.

Receitas a base de ervas

O bom e velho CHIMARRÃO
Modo de preparo
1º) Coloque a erva-mate na cuia, aproximadamente até 2/3 de sua capacidade.

2º) Tape a boca da cuia com a mão, e vire-a com a boca para baixo. Faça leves movimentos para cima e para baixo.

3º) Incline a cuia mais ou menos 45º e retire a mão, fazendo com que os palitos da erva fiquem na parte inferior (cestinho da cuia), formando uma trama que facilitará a entrada de água na peneira da bomba.

4º) Na mesma posição anterior, despeje água fria ou morna (água fervente queima o mate, dando um gosto amarguento) até encima da erva, que não deverá ser molhado. Aguarde até que a água seja absorvida (2 a 3 minutos).

5º) A colocação da bomba é um momento decisivo no preparo de um bom chimarrão. Tapando o bocal com o polegar, introduza a bomba no lado cheio d'água da cuia, até o fundo do cestinho. Com movimentos de pulso, procure a melhor posição, para que a bomba fique firme. Retire o polegar e observe o nível da água, que deve baixar alguns milímetros. Isso prova que o chimarrão está desentupido.

6º) Com a cuia na posição vertical, coloque água quente. A temperatura ideal da água é 64 graus, obtida quando a chaleira começa a chiar.

7º) Pronto. O primeiro mate pode ser ingerido, não há nada de mal nisso, porém alguns mateadores costumam cuspi-lo fora até ouvir o "ronco" da cuia. Isso porque o primeiro mate não é o mais saboroso e a bomba retém resíduos de pó da erva.

Qual a diferança entre gastronomia e nutrição .... ?

Nutrição e alimentação caminham juntas, mas ambas apresentam conceitos diferentes. Ligadas diretamente, a alimentação é a etapa de escolha, preparo e ingestão, já a nutrição começa na ingestão e se estende a toda sua utilização pelo organismo. A ciência dos alimentos se refere ao estudo de fenômenos físicos e químicos que ocorrem desde a preparação ao processamento dos alimentos. Ela é fascinante, pois permite esclarecer sua influencia sobre as características nutricionais e fisiológicas. Isso é, aprimorar o conhecimento cientifico aplicando-o na arte de preparar bem os alimentos, assim reconhecendo que o estudo dos alimentos (nutrição) é mais que uma ciência, e a gastronomia é o reflexo cultural do povo, ela se refere aos conhecimentos teóricos e práticos de tudo que diz respeito a arte culinária, refeições apuradas e prazeres da mesa. A arte do bem comer ou comer bem? Eu sei que ela caracteriza especialmente a criação de sensações, dando prazer a traves da alimentação.
As duas se completam, nutrição e gastronomia é o conjunto que melhora a qualidade de vida, pois pode-se conciliar hábitos saudáveis junto ao prazer do ato de comer bem.
Estudos científicos comprovam que a “alimentação” influencia de forma decisiva o estado de saúde do homem, pois se relaciona com a nutrição, desempenho de vida, sobrevivência e conservação da espécie. É o fator mais importante na longevidade com qualidade de vida.
Sabemos que o estilo de vida de uma “sociedade moderna exemplar” inclui nos hábitos e comportamentos auto determinados adquiridos culturalmente, de um modo individual ou grupal, que é ir contra ao tabagismo, alcoolismo e outros padrões de consumo (preferências dietéticas, quantidade de alimentos, calorias exageradas, sódio, potássio, etc), medicações, e outros. Considero a obesidade uma doença crônica, totalmente relacionada com a diabete, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares graves. Em conseqüência, se estabelece um núcleo triangular de condições, igual a: sobrepeso – diabetes – doenças cardiovasculares em torno de dislipidemias e manifestações degenerativas. Comprometendo a longevidade com qualidade de vida.
Organização Mundial de Saúde adotou a pirâmide alimentar como instrumento de referencia a educação alimentar. Propõe hábitos alimentares saudáveis e trabalha com conceitos e variedades, moderações e proporções.


“Alimentação é também prazer. Nutrição é ciência. Gastronomia é arte. A composição química do alimento não é suficiente para produzir no homem vontade de se alimentar. É necessário tornar os alimentos atraentes. Cor, aroma, temperatura, consistência, estado físico são fatores que isolada ou conjuntamente exaltam características sensoriais e gastronômicas e influenciam os sentidos.”

Prof. Dra. Wilma Araujo
Doutora em Tecnologia de Alimentos, Coordenadora acadêmica do Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM ALHO PORÓ

Ingrediente:

· - 30 gr de alho-poró desidratado(s)
· - 300 gr de mandioquinha cozida(s) e espremida(s)
· - 1 unidade(s) de ovo
· - 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
· - quanto baste de sal


Molho
· - 30 gr de tomate desidratado
· - 2 colher(es) (chá) de tempero completo
· - 1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada
· - 1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto
· - quanto baste de sal


Montagem
· - 100 gr de provolone ralado(s)
· - quanto baste de salsinha desidratada(s)


Modo de preparo: Coloque o alho-poró de molho em água para re-hidratar. Depois escorra e esprema para tirar o excesso de água. Coloque numa tigela e misture bem todos os demais ingredientes, até ficar num ponto que seja possível modelar os nhoques. Enfarinhe uma mesa, faça rolinhos com porções da massa e corte os nhoques. Coloque para cozinhar em água fervente, até subir à superfície. Retire com uma escumadeira, escorrendo bem.

Molho: Misture numa panela o tomate com o tempero completo e o vinho tinto. Adicione 2 xícaras de água e a cebola. Tempere com sal a gosto. Mexa bem e leve ao fogo, deixando apurar bem.

Montagem: Coloque no prato e regue com o molho. Polvilhe com o queijo, a salsinha e sirva.



LOMBO AO MOLHO DE LARANJA E ERVAS

Ingredientes:

· 1kg de lombo de porco
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1/2 colher (chá) de alecrim seco
· 1 colher (chá) de ervas secas
· Sal e pimenta-do-reino
· 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
· 1 xícara (chá) de suco de laranja
· 1 colher (sopa) de ketchup

Modo de preparo: Corte o lombo em fatias. Aqueça a manteiga e frite as fatias de lombo até que dourem por igual dos dois lados. Tempere com alecrim, ervas, sal e pimenta-do-reino e tire do fogo. Misture numa tigelinha a casca de laranja ralada, o suco de laranja e o ketchup. Regue o lombo com esse molho e leve de volta ao fogo. Tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Sirva com legumes.



ARROZ COM ERVAS NO LEITE DE COCO CROCANTE

(rende 10 porções, demora 30 minutos e custa 20 reais)


Ingredientes:

200ml leite de coco
2 xicaras de cha de arroz
1 cebola peq picada
1 dente alho picado
4 xicaras de cha de agua morna
1 xicara de cha cogumelos fatiados
1 colher de sopa cury
1 tab. caldo galinha
3 colheres sopa azeite oliva
sal, pimenta a gosto
castanha a gosto (pode-se usar também: nozes, avelã, caju, etc)
ervas finas a gosto(sugestões ; alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, coentro, puta, tem muitas ervas ....)

Modo de preparo: Em uma panela funda, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar um pouco - não deixe queimar para não ficar amargo. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o Cury, uma pitada de pimenta -do - reino e o cogumelo fatiado. Dissolva o caldo de galinha na água morna, misture o leite de coco e acrescente ao arroz. Misture bem e acrescente o sal. Cozinhe com a panela tampada de 12 a 15 minutos. Quando o arroz estiver quase seco, desligue o fogo e acrescente as ervas finas e as castanhas, misture bem ao arroz.

Mousse de Cerejas com Ervas Finas

Ingredientes

$ - 250 g de queijo cottage
$ - 1 colher (sobremesa) de molho inglês
$ - 1 colher (sopa) de ervas finas
$ - 2 colheres (sopa) de requeijão light
$ - ½ xícara (chá) de caldo de galinha
$ - 1 colher (sopa) de salsinha picada
$ - 20 g de cerejas em calda
$ - 12 g de gelatina em pó sem sabor


Modo de Preparo: Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Leve ao banho-maria para dissolver. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos. Coloque a mousse numa forma refratária umedecida e leve para gelar por seis horas ou até que fique firme. Decore a gosto.

A força que vem do mar........

O Omega-3 esse nutriente, famoso por seu potencial antiinflamatório, é o mais novo aliado do esqueleto no combate à osteoporose. Isso mesmo. Gordura que da força aos ossos. Trata-se de um ácido graxo essencial, definido assim porque não é produzido pelo corpo. Na natureza, é encontrado sob três variações: ácido alfalinolênico, EPA e DHA. O primeiro está disponível em vegetais como a linhaça e o agrião; os dois últimos, nos peixes. Os de água fria, como o salmão, o atum, a sardinha e a truta, são os campeões do ácido graxo badalado. Isso porque, nas correntezas gélidas e profundas, alimentam-se de algas que contêm os precursores dessa gordura. Ele também é encontrado, só que em menores doses, nos frutos do mar como camarões e mariscos. Mas saiba que também é possível obter uma pitada a mais de ômega-3 enriquecendo a dieta com agrião, brócolis e espinafre. E não se esqueça da linhaça, castanhas, amêndoas e dos óleos de origem vegetal, como os de canola, soja, girassol e milho.
Complementos
Gordura em cápsula?
Afinal, o que é o ômega-3?
Dois ácidos em equilíbrio

Curiosidades sobre o omega-3: Esse badalado nutriente é também conhecido por sua vasta obra em benefício do cérebro e coração. Alguns estudos indicam que a ingestão do ômega 3 auxilia ainda na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol total. É também importante sua ingestão no tratamento de alergias.


RECEITAS

Filé de sardinha recheado com creme de alho

Ingredientes:
16 filé de sardinhas limpos
10 colheres(sopa) azeite de oliva
10 dentes de alho descascados
1 xícara (cha) de ricota sal e pimenta-do-reino moída hora a gosto
8 pedaços de pão sovado

Modo de Preparo: Tempere os filés de sardinha com o sal e a pimenta-do-reino. Grelhe-os rapidamente numa frigideira anti-aderente com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Leve ao fogo uma panela com o alho e 1 xícara (chá) de água até ferver. Reduza o fogo, cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo. Escorra a água e bata o alho no liquidificador com a ricota, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal. Corte o pão sovado em pedaços do tamanho dos filés de sardinha e com altura de 2 cm. Espete com um garfo e toste-os diretamente no queimador do fogão. Recheie os filés de sardinha (unindo 2 filés) com a pasta de alho, disponha sobre os pedaços de pão e coloque nos pratos. Regue com o azeite de oliva restante, polvilhe pimenta-do-reino e decore com cebolinha francesa. Sirva em seguida.

Patê de atum delicia

Ingredietes:

1 lata de atum sólido ou ralado
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de café de pimenta branca moida (de preferência na hora)
Sal a gosto
Cheiro verde picadinho
1 Cebola (picada ou batida no liquidificador)
1 dente de alho picadinho
Maionese para dar liga

Modo de preparo: Misturar tudo muito bem. Muito fácil. Fica excelente em torradas ou no recheio de bolo salgado.



Biscoitinho de Queijo para acompanhar o patê delicia

Ingredientes

1 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 col. (chá) de sal
4 col. (sopa) de margarina light
2 ovos
2 col. (sopa) de água gelada
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: Peneire a farinha com o sal. Junte a margarina e misture com os dedos para formar uma farofa. Acrescente um ovo e a água e continue mexendo até obter uma massa homogênea. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa com 2 cm de espessura entre dois filmes plásticos. Recorte no formato que preferir. Pincele os biscoitos com o outro ovo batido e polvilhe o queijo parmesão. Arrume-os em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.

Calorias por porção: 22
Tempo de preparo: 1 h
Rende: 30 biscoitos de 8 g



Pão de lanche Omega-3

Super fácil
Rendimento: 12 porções
Calorias: 135 kcal

Massa

- 1 unidade(s) de ovo
- 1 tablete(s) de fermento biológico fresco
- 1 xícara(s) (chá) de leite de soja morno(a)
- 4 colher(es) (sopa) de sementes de linhaça
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 xícara(s) (chá) de farinha integral
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo


Recheio

- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite Borges
- 2 lata(s) de atum
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Modo de preparo
Massa: Bata o ovo com um garfo. Reserve 1 colher de sopa. Bata o restante no liquidificador com o leite de soja, o fermento, a semente de linhaça e o sal. Retire, junte as farinhas e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio: Refogue a cebola no azeite até murchar e junte o atum, a salsa e a cebolinha. Mexa bem e retire. Espere amornar. Abra a massa em mesa enfarinhada, bem fina em formato retangular e espalhe o recheio. Enrole como rocambole.
Coloque em uma assadeira grande anti-aderente e deixe crescer por 30 minutos. Pincele o ovo reservado e asse em forno médio baixo, pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Camarão chinês Omega-6

100 gr de tofu ou ricota
200 gr de camarão rosa
2 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de sal
100 gr de ervilha-torta
1 unidade(s) de cebolinha verde picada(s)
2 colher(es) (sopa) de shoyu
Sal (apenas o necessário)
1/2 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim (ou azeite com gergelim)
Azeite de oliva
50 gr de castanha do pará ou amêndoas

Modo de preparo: Corte o tofu ou a ricota em 3 fatias. Coloque numa peneira. Escalde-os em água fervente por 30 segundos e escorra. Corte cada fatia em 3 tiras e cada tira diagonalmente em pedaços de 3 cm. Descasque os camarões. Faça um corte nas costas do camarão e lave bem para retirar a areia. Leve o camarão numa panela tampada e cozinhe-o em fogo lento por 5 minutos ou até ficar bem rosado. Cozinhe a ervilha torta até ficar tenra na água e azeite. Coloque numa frigideira o tofu ou ricota, o camarão, a ervilha torta e a cebolinha e as castanhas. Tempere com shoyu, sal e óleo de gergelim. Misture bem. Aqueça e sirva imediatamente com arroz branco.



Sanduíche Light de Atum

Ingredientes
● 1 lata de atum em água
● 1/2 cebola cortada em cubos
● 1 col. (sopa) de salsa picada
● 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
● 4 azeitonas picadas
● 2 col. (sopa) de cream cheese light
● 1 col. (sopa) de suco de laranja
● 1 pote de cottage
● sal a gosto
● 2 pacotes de pão de fôrma light sem casca Para decorar
● folhas de alface
● 1 col. (sopa) de tomate picado
● 1 col. (sopa) de salsa picada

Modo de preparo: Em uma vasilha, coloque o atum, a cebola, a salsa, o tomate e a azeitona. Misture bem e reserve. No liquidificador, ponha o cream cheese, o suco, o cottage e o sal. Bata até obter um creme espesso. Junte 3/4 do creme ao atum. Em uma travessa, disponha três fatias de pão e passe a pasta de atum. Repita a seqüência mais duas vezes e finalize com o pão. Cubra com o resto do creme e decore com a alface, o tomate e a salsa. Leve à geladeira e sirva frio.

● Calorias por porção: 233
● Preparo: 30 min
● Porções: 8 de 40 g

Sem exageros o corpo agredece ....

Comer ... comer .........
nem sempre é o melhor para poder crescer....

A menos que queiram crescer para os lados. E isso sabemos que a meninada não quer não!! A obesidade na infância se tornou um assunto muito serio e polemico. Devido à dimensão que esta vem adquirindo as últimas décadas tem sido referendada como uma epidemia. Prevenir a obesidade infantil significa diminuir, de uma forma racional e menos onerosa, a incidência de doenças crônico-degenerativas. A escola é um local importante onde esse trabalho de prevenção pode ser realizado, pois nela as crianças fazem pelo menos uma refeição diária, além de adquirirem novos hábitos e comportamentos. Neste contexto, o trabalho de educação nutricional, aliado à promoção da atividade física, pode produzir hábitos mais saudáveis na população escolar, reduzindo o risco para a obesidade. Dados do IBGE e Ministério da Saúde mostram que quatro em cada 10 brasileiros maiores de 15 anos apresentam excesso de peso. Já em crianças, estudo dirigido por nós e com a participação de 12 centros de pesquisa e universidades de todo o país (estudo da Unifesp e Danone), mostraram que uma de cada quatro crianças menores de seis anos já apresenta excesso de peso e quase 11% apresentam obesidade. A obesidade é uma doença multifatorial e vários fatores contribuem para o aparecimento da obesidade na infância, entre eles estão os genéticos e os ambientais. Podemos dizer que é uma doença de características genéticas e metabólicas, mas que é modificada pelos hábitos de vida: alimentação inadequada e ausência de atividade física. Frente à situação atual da obesidade na infância, há a necessidade de concentrar esforços em promover estratégias incentivando a redução do comportamento sedentário, o aumento da atividade física e estimulando as crianças a adotarem uma dieta adequada.



REQUEIJÃO RÁPIDO LIGHT CASEIRO

Ingredientes
- 500g de ricota
- 1 copo (200 ml) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
- sal a gosto

Modo de fazer: Coloque no liquidificador a ricota em pedaços e jogue o leite fervendo sobre ela. Vá batendo aos poucos. A seguir, acrescente a manteiga e o sal. Continue batendo até ficar cremoso. Coloque em vidros tampados e leve à geladeira. Rende três copos cheios.

BRIGADEIRO DE MANDIOCA

Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de mandioca
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 5 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de Preparo: Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. À parte derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.