MAMÃO ........... A MELHOR OPÇÃO!!!!

Sua polpa é muito rica em nutrientes. Contém grandes quantidades de sais minerais (cálcio, fósforo, ferro, sódio e potássio) e vitaminas A e C. Quanto mais maduro, é maior a concentração desses nutrientes. Além disso, também contém papaína, uma substância importante para o bom funcionamento do aparelho digestivo. É uma fruta com propriedades laxativas e calmantes, sendo indicado às pessoas que têm estômago delicado, que estejam fazendo regime de emagrecimento ou que desejem manter o peso. O cozimento das raízes dá um tônico para os nervos, e é também remédio para as hemorragias renais.

DICAS CULINÁRIAS:
Cortado em fatias e assado com açúcar ou mel, o mamão dá uma ótima sobremesa.
Para que o doce de mamão verde fique com uma deliciosa casquinha dura, coloque na panela de cozimento um saquinho de pano com cal virgem.
Para que o doce de mamão fique com um gosto mais saboroso, junte à água do cozimento algumas folhas de figo.
O mamão presta-se para muitos fins, inclusive pode ser usado da mesma forma que o chuchu e a abobrinha em ensopados, suflês e assados.
O mamão verde picadinho e refogado acompanha camarão ou carne seca as fatias bem finas de mamão podem ser usadas no lugar de maçã para cobrir a superfície de tortas.
Outra forma de amaciar carnes duras: embrulhe-as em folhas de mamoeiro.


CURIOSIDADES: uma boa fatia de mamão comida em jejum, todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e fígado, e o leite de mamão serve para amaciar carnes duras. Passe sobre a superfície da carne e deixe descansar por algum tempo. Para manter a pele macia, passe diariamente sobre o rosto casca de mamão (o lado da polpa).


Receitas

CREMOSÃO de Mamão

Ingredientes:

400 g de mamão cortado em cubinhos;
suco de 1/2 limão;
270 g de ricota fresca passada na peneira;
1 xícara (chá) de iogurte natural;
1/2 colher (chá) de raspa de limão;
2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo: Numa tigela, misture a ricota, o iogurte, a raspa, o açúcar. Em 4 taças, faça camadas com o mamão e o queijo, e pingue gotinhas de limão.

Pilaf com Papaia

Ingredientes:

300 gramas de mamão papaya, maduro, cortado em cubinhos de aproximadamente 1 cm

sumo de 1 limão verde

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 pitada de gengibre em pó

salsinha picada

1 pauzinho de canela

1 anis estrelado

3 sementes de carda momo, esmagadas

1 colher de chá de lemon&pepper

1 colher de chá de sementes de mostarda preta

1 colher de chá de alho desidratado

2 colher de sopa de azeite de oliva

500 ml de caldo de legumes

250 gramas de arroz agulhinha (ou basmati) lavados e escorridossal a gosto

Modo de preparo: Misture o mamão com o suco do limão e reserve na geladeira, coberto. Aqueça o azeite junto com os temperos até que liberem um perfume gostoso e as sementinhas de mostarda comecem a pipocar. Junte o arroz, mexendo bem até ele começar a estralar. Despeje o caldo de legumes, junte sal e leve a ferver. Logo que começe a borbulhar abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.(cerca de 20 minutos). . Na hora de servir, derreta a manteiga e salteie rapidamente os cubos de mamão até esquentarem, tempere com gengibre em pó e salsinha picada. Sirva sobre o arroz quando estiver cozido, com um garfo solte os grãos, coloque numa travessa e distribua os cubos de mamão... agora é só pegar o garfinho e ser feliz!!!

Canapés de salmão e carambola com Mamão


Ingredientes:

2 carambolas

1 mamão papaya

200g de salmão

1 limão

cebolinha

sal a gosto

50ml de aceto balsâmico

1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de preparar: Comece preparando o ceviche de salmão, corte o peixe em cubinhos e coloque num recipiente, tempere com bastante limão e sal, acrescente a cebolinha e deixe marinando por volta de 15 minutos. Enquanto isso, corte as carambolas em fatias grossas, elas servirão como uma "caminha" para sua entrada, coloque-as em um prato bem bonito, já para servir. Corte o mamão no formato de um retângulo e coloque por cima das carambolas. Por último, acrescente o ceviche de salmão. Para finalizar, prepare um melado de balsâmico. Em uma panelinha, coloque o aceto balsâmico com 25ml de água e o açúcar, coloque em fogo s baixo e mexa sempre até ficar em ponto de fio. Com o auxílio de uma colher espalhe os fios nos seus canapés.